ИВРИТКУЛИНАРИЯ 

Как жарят суфганийот 

איך מטגנים סופגניות

нагревать, согревать – ‎לְחַמֵם‎ (лэхамэ́м)
жарить – לְטַגֵּן (лэтагэ́н)
быть испеченным изнутри – לְהֵיאָפוֹת מִבִּפנִים (лэhэафо́т мибифни́м)
золотиться; поджарить до золотистого цвета – לְהַזהִיב (лэhазhи́в)
тестообразный – בּצֵקִי (бцэки́)
 термометр –  מַדחוֹם (мадхо́м)
заполнение, наполнение – מִילוּי (милу́й)
украшение (действие) – קִישוּט (кишу́т)
наружу – כּלַפֵּי חוּץ (клапэ́й хуц)
снаружи – מִבַּחוּץ (мибаху́ц)
изнутри – מִבִּפנִים (мибифни́м) 

הוראות הכנה:

 

1. מְחַמְמִים סיר עם שמן לטיגון עמוק ל-160מעלות.

אם אין בִּרשוּתכֶם מדחום, הַכְנִיסוּ לשמן קצה כף יבשה או מקל אכילה – אם מוֹפִיעוֹת סביבה הרבה בוּעות קטנות, סימן שהשמן בטמפרטורה הנכונה.
אם הבועות גדולות השמן חם מדי, ואם אין בועות - הוא קר מדי.

2. אם נֶעֱזָרִים בריבועי נייר אפייה - מַכנִיסִים את כדורי הבצק יחד עם נייר האפייה לתוך השמן.‏ (אַל דְאָגָה הוא מִשתַחרֵר תוך כמה רגעים).

3. מְטַגנִים 2 דקות מכל צד עד ‏שמַזְהִיב.

מְטַגנִים כל פעם 3 כדורים ולא יותר כדי שהטמפרטורה של השמן לא תרד בהגזמה.רצוי לעשות נסיון ראשון עם כדור אחד ולראות אם הוא נֶאֱפָה מבפנים.
אם הוא שחום מִבַּחוּץ וּבצֵקִי מִבִּפנִים תּוֹרִידוּ את עוצמת האש.

4. מוציאים על נייר סופג. נותנים להם להתקרר ועכשיו אפשר לעבור לקישוטים ‏והמילויים.

5. מְמַלאִים בריבה או כל מילוי אחר ומְפַזרִים אבקת סוכר.