ИВРИТКУЛИНАРИЯ 

Картофельные оладьи с грибами по-провансальски

 לביבות תפוחי אדמה ופטריות פורטבלו נוסח פרובנס

Существует множество рецептов приготовления картофельных оладий на Хануку.

Однако цель данного ролика не столько научить вас готовить оладьи по ‎конкретной рецептуре, сколько помочь вам ‎усвоить названия продуктов на ‎иврите и описание процесса приготовления (текст в ролике сопровождается транскрипцией и переводом).

 

СЛОВАРЬ в помощь:

Гриб портобелло (פּוֹרטֶבֶּלוֹ) представляет собой сорт шампиньона, для которого характерна крупная (до 15 см), раскрывшаяся шляпка.
Прованс (район во Франции) – פּרוֹבַנס

гриб – פִּטרִייָה (питрийа)
картофель - תַפּוּחֵי אֲדָמָה  \  תפו"א (тапухэй адама)
вещество, материал – חוֹמֶר (хо́мэр)
оладья (чаще картофельная) – לְבִיבָה (лэвива)
перец – פִּלפֵּל (пи́льпэль)
черный перец (пряность) ‎–‎ פִּלפֵּל שָחוֹר (пильпэль шахор)
соль – מֶלַח (мэ́лах)
масло оливковое -  שֶמֶן זַיִת (шэ́мэн за́ит)
кора, кожица – קלִיפָּה (клипа)
очищенный от скорлупы, облупленный – קָלוּף (калуф)
лущить, облуплять, снимать шкурку, кожицу – לְקַלֵף (лэкалэф)
нарезанный, разрезанный – חָתוּך (хатух)
специи, приправы - עִשׂבֵי תִיבּוּל (исвэй тибуль)
тереть (на терке) (нормат. иврит) – לְגָרֵר (лэгарэр); наст. вр. мн. ч. מְגָרְרִים (мэгарэрим);
тереть (на терке) (разг. речь) – לְגָרֵד (лэгарэд); наст. вр. мн. ч. מְגָרְדִים (мэгардим)
терка – פּוּמפִּייָה (пумпийа); מִגרֶרֶת (мигрэ́рэт)
жарить, зажаривать – לְטַגֵן (лэтагэн)
жарка – טִיגוּן (тигун)
прозрачный – שָקוּף (шакуф)
смешивать, перемешивать – לְעַרבֵּב (лэарбэв)
быть полученным; быть принятым – לְהִתקַבֵּל (лэhиткабэль)
смесь – תַעֲרוֹבֶת (тааро́вэт)
однородный – אָחִיד (ахид)
миска – קְעָרָה (кэара)
холодильник – מְקָרֵר (мэкарэр)
сковорода – מַחבַת (махват)
вводить, вносить – לְהַכנִיס (лэhахнис)
вытащить, вынуть, вывести – לְהוֹצִיא (лэhоци)
создавать, творить – לִיצוֹר (лицор)
нагревать, согревать – לְחַמֵם (лэхамэм)
подавать, подносить – לְהַגִיש (лэhагиш)

  החומרים ל-12 לביבות:

5 תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם

1/2 בצל קלוף וחתוך לקוביות קטנות

200 גרם פטריות פורטבלו חתוכות לקוביות

4 כפות קמח

2 ביצים

4 קוביות עשבי תיבול לבישול צרפתי של "דורות"

מלח ופלפל שחור

1/4 כוס שמן זית לטיגון הלביבות

 

אופן ההכנה:

 

1. מקלפים את תפוחי האדמה וּמגררים בפומפייה. 


2. מטגנים את הבצל ופטריות הפורטבלו במעט שמן זית, עד שהם שקופים.
    מוסיפים לקערה עם תפוחי האדמה.

3. מוסיפים קמח, ביצים, קוביות עשבי תיבול, מלח ופלפל.

4. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה, ומכניסים למקרר לחצי שעה.

5. מוציאים מהמקרר ויוצרים לביבות.


6. מחממים שמן זית במחבת ומטגנים את הלביבות כשלוש דקות מכל צד. מגישים.

  

Присоединяйтесь:

  • Instagram
  • Facebook Classic
  • YouTube Classic
  • Vkontakte Social Иконка